Natriumchlorid (NaCl), auch bekannt als Taffelsalz, Meersalz, Steinsalz, Kochsalz, Vakuumsalz, oder ganz einfach, Salz,ist f�r das Leben unentbehrlich. Falls das Salz fehlt, werden sehr schwere St�rungen in den physiologischen Funktionen des menschlichen K�rpers, oder im Viehk�rper nachweisbar. Ohne diese minimale, unerl��liche Salzmengen ist das Leben von Mensch und Vieh unm�glich.

Diese Tatsachen waren schon in sehr alten Zeiten bekannt. Wegen dieser physiologhischen Eigenschaften war das Salz einer der ersten Tauschhandels- oder Verkaufshandelswaren. Die Kenntnis der Salzwichtigkeit spiegelt sich auch in manchen Ortsnammen weiter: Hallstatt, Salzburg, Salinas, Soli, Tuzla, usw.

Bis zur zweiten H�lfte des neunzehnten Jahrhunderts war das Salz ausschlie�lich f�r die Menschen- oder Viehnahrung reserviert, oder wurde als Konservierungmittel benutzt.